cremagem / creaming.

1 Forma de instabilidade de dispersão de líquidos imiscíveis.

2 Deslocamento gravitacional de agregados formados na fase de floculação de dispersões de um líquido em outro.

3 Dispersão de líquidos não miscíveis, onde a fase dispersa tem diâmetros entre 0,1 e 100 micra, porém nunca completamente estável.

→ A instabilidade pode ocorrer através de três fenômenos: floculação, cremagem e coalescência. A cremagem se refere ao deslocamento gravitacional da fase dispersa, na forma de agregados, no líquido imiscível.