emulsão / emulsion.

 Mistura de dois ou mais líquidos imiscíveis em que um é denominado fase dispersante e o(s) outro(s), fase(s) dispersa(s) (que se encontra(m) na forma de pequenas gotas).

→ Sua estabilidade é conferida pelo uso de tensoativos, emulsificantes, que reduzem a tensão interfacial entre as fases líquidas (dispersa e dispersante). Usualmente é constituída por um sistema bifásico óleo-água, em que uma das duas fases líquidas se apresenta como meio contínuo, no seio da qual a outra fase líquida se apresenta dispersa sob a forma de gotículas. Se o óleo for a fase dispersa, a emulsão é denominada óleo-água, também chamada de emulsão direta ou simplesmente emulsão. Se a água for a fase dispersa, a emulsão é denominada água-óleo (emulsão inversa).