emulsão instável / unstable emulsion.

 Emulsão que é rapidamente ”quebrada”, sob o efeito da gravidade, e que resulta em duas fases segregadas (óleo e água).

→ Não há definição quantitativa geral do que se entende por ”rapidamente”, mas esse tempo deve ser inferior ao tempo de residência usual em separadores gravitacionais (alguns minutos) para satisfatória separação das fases água e óleo.