emulsionabilidade / emulsionability.

 Propriedade que caracteriza o grau de facilidade com que o sistema óleo-água forma emulsão estável.

→ Trata-se de uma propriedade qualitativa, que expressa a maior ou menor tendência à formação de emulsões estáveis dos óleos crus. Sabe-se que a emulsionabilidade é maior quando o óleo apresenta agentes surfatantes naturais em grande quantidade (asfaltenos, finos da formação, índice de acidez elevado, etc.); além disso, densidade e viscosidade também podem afetar a emulsionabilidade. Não existe um critério definido para quantificar a emulsionabilidade, e por isso as avaliações usualmente feitas são comparativas, do tipo: “o óleo A apresenta maior emulsionabilidade que o óleo B”.