estabilidade elétrica de emulsão / emulsion electrical stability.

 Propriedade física que faculta a medição da estabilidade de uma emulsão a partir da aplicação de um campo eletromagnético.

→ Essa propriedade fornece informações a respeito do grau de emulsão. Caso a estabilidade elétrica seja baixa, haverá a quebra da emulsão.