estabilização eletrostática / electrostatic stabilization.

 Processo de estabilização que impede que as gotas da fase dispersa numa dispersão se aproximem a uma distância em que as forças atrativas possam atuar e promover a coalescência.

→ Essa condição é obtida pela presença de grupos polares na interface, e a repulsão é gerada por forças eletrostáticas ou por compostos de alto peso molecular; a repulsão decorre de forças entrópicas. Esses processos determinam a estabilidade de emulsões.